Nudelsalat mit Paprika
Frisches Gemüse schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund und
voller Vitamine. Im Alltag essen wir leider viel zu wenig davon, weshalb
man sich bemühen sollte, beim Kochen so viel Gemüse wie möglich zu
verwenden. Beim Nudelsalat mit Paprika wird gleich sehr viel von diesem
frischen Gemüse verwendet. Auch Tomaten, Salat und Gurken können hiermit
kombiniert werden. So zubereitet schmeckt das Gemüse nicht nur
Erwachsenen, sondern auch Kinder sind so für Paprika & Co. sehr leicht
zu begeistern. Wichtig ist, dass das Gemüse schön bunt ist, denn
schließlich isst auch das Auge mit.
Rezept Nudelsalat m. Paprika
Für den Nudelsalat mit Paprika benötigen Sie für vier Personen:
- 250g Nudeln
- 250g Karotten
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 50g schwarze, entsteinte Oliven
- 2 Tomaten
- 1 Römersalat
- 4 EL Zitrone
- 1 EL Balsamico
- Salz, Pfeffer und Oregano zum Würzen
- 3 EL Olivenöl
- 30g Parmesan
Zubereitung vom Nudelsalat mit Paprika Rezept
Für den Nudelsalat mit Paprika schneiden Sie zuerst die Karotten in
Scheiben und lassen diese etwa drei Minuten in kochendem Salzwasser
garen. Anschließend gießen Sie die Möhren ab und kochen die Nudeln nach
Packungsanweisung. Auch diese werden schließlich abgetropft und
kaltgestellt. Fangen Sie vom Kochwasser etwa 150 ml auf, diese können
Sie später für das Nudelsalat Dressing verwenden.
Damit das Gemüse mit den Nudeln gut vermischt werden kann, sollten
Sie jetzt die Paprika sowie die Tomaten und die Oliven kleinschneiden.
Der Römersalat wird zuerst gut gewaschen und anschließend in kleine
Stücke gezupft. Das Gemüse kann nun mit den gedünsteten Karotten sowie
den Nudeln vermischt werden.
Das Dressing für den Nudelsalat mit Paprika bereiten Sie aus dem
Olivenöl, dem Balsamico sowie dem Zitronensaft und schmecken das Ganze
mit Salz, Pfeffer und Oregano ab. Damit das Dressing mit den Nudeln gut
vermischt werden kann, können Sie nun noch etwas Salzwasser zufügen.
Nachdem der Nudelsalat einige Zeit durchgezogen ist, können Sie diesen
noch etwas Nachwürzen und mit dem Parmesan bestreuen. Nun ist der
Nudelsalat mit Paprika bereits zum Servieren bereit.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Kalorien: etwa 230 kcal pro Portion
|
