Nudelsalat

herzhaft

Vollkorn-Nudelsalat mit Linsen und Feta

Vollkornnudeln, Belugalinsen und Feta machen diesen Salat zu einer sättigenden Mahlzeit, die sich gut mitnehmen lässt.

Portionen
6
Vorbereiten
20 Min.
Garen
20 Min.
Vorbereiten
20 Min.
Garen
20 Min.
Gesamt
40 Min.
  • vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

  1. Linsen nach Packungsangabe in Wasser etwa 20 Minuten bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.

  2. Vollkornnudeln bissfest kochen, abgießen und abspülen.

  3. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

  4. Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden, Feta zerbröseln.

  5. Alles mit der Vinaigrette mischen und Petersilie darüberstreuen.

Tipps

Linsen nicht zu früh salzen, wenn du keine ganz weichen Linsen möchtest. Salze am besten das Dressing.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu drei Tage, eignet sich gut zum Vorbereiten.

Variationen

Vegan mit Räuchertofu statt Feta. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss.

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