klassiker

Nudelsalat mit Ei und Schnittlauch

Name: Nudelsalat mit Ei und Schnittlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Nudeln (Hörnchen); 6 Stück Eier, hart gekocht; 1 Bund Schnittlauch; 200 g saure Sahne; 100 g Mayonnaise; 1 EL Senf; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Salz und Pfeffer

Ein schlichter Salat mit viel Ei, Schnittlauch und einem Dressing aus saurer Sahne. Er erinnert an einen Eiersalat, nur mit Nudeln.

Portionen: 6
Vorbereiten: 20 Min.
Garen: 10 Min.

Vorbereiten: 20 Min.
Garen: 10 Min.
Gesamt: 30 Min.

vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

Nudeln bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Eier pellen und mit einer Gabel grob zerdrücken oder würfeln.
Saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Nudeln, Eier und die Hälfte des Schnittlauchs in Röllchen mit dem Dressing vermengen.
Kalt stellen und vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

Tipps

Eier kochst du etwa zehn Minuten, damit sie fest, aber nicht trocken werden. Danach abschrecken, das erleichtert das Pellen.

Aufbewahrung

Gekühlt bis zu zwei Tage haltbar. Wegen der Eier nicht lange ungekühlt servieren.

Variationen

Mit Radieschen oder Gurkenwürfeln bekommt der Salat Biss. Ein Teelöffel Meerrettich gibt Schärfe.

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