Nudelsalat

international

Asiatischer Nudelsalat mit Erdnussdressing

Kalter Nudelsalat mit knackigem Gemüse und einem Dressing aus Erdnussmus, Sojasauce und Limette. Er schmeckt direkt aus dem Kühlschrank.

Portionen
4
Vorbereiten
25 Min.
Garen
8 Min.
Vorbereiten
25 Min.
Garen
8 Min.
Gesamt
33 Min.
  • vegan
  • vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

  2. Paprika, Möhre und Gurke in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

  3. Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer und drei bis vier Esslöffeln warmem Wasser glatt rühren.

  4. Nudeln und Gemüse mit dem Dressing vermengen.

  5. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und kühl servieren.

Tipps

Prüfe bei Sobanudeln, ob sie ausschließlich aus Buchweizen bestehen, falls du Weizen meiden möchtest. Viele Sorten enthalten auch Weizen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Das Dressing wird fest, daher vor dem Servieren mit etwas Wasser lockern.

Variationen

Mit Koriander, Chili oder gebratenem Tofu aufwerten.

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