Nudelsalat

mediterran

Griechischer Nudelsalat mit Feta und Oliven

Nudelsalat im Stil eines griechischen Bauernsalats mit Gurke, Paprika, roten Zwiebeln, Feta und Oliven, gewürzt mit Oregano und Zitrone.

Portionen
6
Vorbereiten
20 Min.
Garen
10 Min.
Vorbereiten
20 Min.
Garen
10 Min.
Gesamt
30 Min.
  • vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

  1. Nudeln bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  2. Gurke längs vierteln und in Stücke schneiden, Paprika würfeln, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

  3. Öl, Essig, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

  4. Nudeln mit Gemüse, Oliven und Marinade mischen und zehn Minuten ziehen lassen.

  5. Feta würfeln oder grob zerbröseln und kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.

Tipps

Feta ist bereits salzig. Schmecke den Salat erst nach dem Untermischen des Käses mit Salz ab.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Die Gurke gibt Wasser ab, daher bei Bedarf mit etwas Öl und Essig auffrischen.

Variationen

Mit Kichererbsen und Kirschtomaten wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit. Vegan gelingt er mit einem pflanzlichen Fetaersatz auf Mandel- oder Tofubasis.

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