Nudelsalat

saisonal

Rosa Nudelsalat mit Roter Bete

Ein farbenfroher Salat mit gekochter Roter Bete, Apfel und Meerrettich-Joghurt-Dressing. Die Farbe überträgt sich auf die Nudeln.

Portionen
6
Vorbereiten
20 Min.
Garen
10 Min.
Vorbereiten
20 Min.
Garen
10 Min.
Gesamt
30 Min.
  • vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

  1. Nudeln bissfest kochen und abkühlen lassen.

  2. Rote Bete und Apfel in kleine Würfel schneiden.

  3. Joghurt, Mayonnaise, Meerrettich, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

  4. Nudeln mit Bete, Apfel und Dressing mischen.

  5. Mit Walnüssen bestreuen und kühl servieren.

Tipps

Rote Bete färbt stark. Trage beim Schneiden Handschuhe oder nutze ein Brett, das Verfärbungen verzeiht.

Aufbewahrung

Gekühlt zwei Tage haltbar, die Farbe wird mit der Zeit intensiver.

Variationen

Mit Ziegenkäse oder Rucola wird der Salat festlicher.

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