Welches Öl und welcher Essig passen zu Nudelsalat?

Die Antwort

Mildes Raps- oder Sonnenblumenöl und Apfel- oder Weißweinessig passen zu fast jedem Nudelsalat. Olivenöl und Rotweinessig eignen sich für mediterrane Salate, Balsamico bringt Süße und Tiefe, färbt die Nudeln aber dunkel. Zitronensaft kann den Essig ersetzen, wenn du eine frischere Note möchtest. Als Ausgangspunkt für eine Vinaigrette gilt ein Teil Säure auf zwei bis drei Teile Öl, und ein halber bis ein Teelöffel Senf bindet beides, damit das Dressing nicht sofort wieder trennt. Siehe auch: Ratgeber „Dressing-Grundlagen für Nudelsalat“.