Geht Nudelsalat ohne Mayonnaise?

Die Antwort

Ja, Nudelsalat gelingt ohne Mayonnaise sehr gut. Gute Alternativen sind eine Vinaigrette aus Öl, Essig und Senf, Joghurt- oder Quarkdressings, Pesto oder ein Dressing mit warmer Brühe und Essig. Sie wirken oft leichter und halten sich in der Regel etwas besser. Der Senf bindet die Vinaigrette, ohne dass Ei nötig ist. Für Cremigkeit rührst du Joghurt mit Senf, Zitronensaft und einem Löffel Öl an. Als Ausgangspunkt für eine Vinaigrette gilt ein Teil Säure auf zwei bis drei Teile Öl. Siehe auch: Ratgeber „Dressing-Grundlagen für Nudelsalat“.