Wie mache ich Nudelsalat glutenfrei?

Die Antwort

Glutenfrei wird Nudelsalat mit Nudeln aus Mais, Reis oder Buchweizen, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind. Prüfe außerdem Senf, Brühe und fertige Dressings auf Gluten. Koche die Nudeln in frischem Wasser und verwende saubere Geräte, damit kein Kontakt mit glutenhaltigen Nudeln entsteht. Glutenfreie Nudeln werden schnell weich und beim Abkühlen manchmal hart, koche sie deshalb kurz und spüle sie sorgfältig ab. Bei Zöliakie frage betroffene Gäste, worauf sie achten müssen. Siehe auch: Ratgeber „Welche Nudelsorten eignen sich für Nudelsalat?“.