Soll man Nudeln für Nudelsalat abspülen?

Die Antwort

Das hängt vom Dressing ab: Bei cremigen Salaten mit Mayonnaise oder Joghurt ist kurzes Abspülen sinnvoll, bei Vinaigrette oder Pesto mischst du die Nudeln besser lauwarm. Kaltes Wasser stoppt den Garprozess, kühlt die Nudeln schnell ab und spült überschüssige Stärke ab, sodass nichts klebt; dafür haftet das Dressing etwas weniger gut. Lauwarme Nudeln nehmen das Aroma stärker auf, hebe dafür vorher eine Tasse Kochwasser auf. Bei Mayonnaise- und Eiersalaten sollten die Nudeln vor dem Mischen vollständig abgekühlt sein. Siehe auch: Ratgeber „Nudeln richtig kochen für Salat“.