Gesunder Nudelsalat
Nudelsalat ist aufgrund der häufig verwendeten Mayonnaise meist kein
sehr gesundes Gericht. Ein gesunder Nudelsalat ist deshalb aber nicht
unmöglich, denn wenn Sie etwas mehr Gemüse verwenden oder frisches Obst
in Ihren Nudelsalat schneiden, wird aus einem ehemals fettreichen Mahl
schnell ein gesunder Nudelsalat.
Sie können bei der Zubereitung sogar ganz auf Mayonnaise verzichten
und alternativ auf Joghurt oder Salatsauce zurückgreifen. Beim
mediterranen Nudelsalat verzichtet man
bei der Zubereitung sogar ganz auf Mayo und nutzt alternativ das gesunde
Olivenöl sowie etwas Essig und verschiedene Gewürze. So erhalten auch
Sie einen gesunden Nudelsalat, der Ihrer Familie und Ihren Gästen aber
dennoch garantiert schmecken wird!
Rezept für den gesunden Nudelsalat
Ein gesunder Nudelsalat für vier Personen besteht aus folgenden
Zutaten:
- 200g Nudeln (idealer Weise Vollkornnudeln)
- 4 Prisen Zucker
- 4 kleine Romana-Salate
- 200g Putenbrustaufschnitt
- 4 Pfirsiche
- 2 Avocados
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamico
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Petersilie, frisch oder tiefgefroren
Zubereitung vom gesunder Nudelsalat Rezept
Ein gesunder Nudelsalat sollte aus Vollkornnudeln zubereitet werden,
da dieser leicht verdaulich und sehr gesund sind. Kochen Sie diese
Nudeln nach Anweisung und stellen Sie die Nudeln beiseite, damit diese
abkühlen können.
Den Romanasalat sowie die Putenbrust schneiden Sie in kleine Würfel.
Verfahren Sie auch beim Pfirsich sowie bei den Avocados analog und
schneiden auch diese in etwa gleich große Stücke. Die Salatzutaten
können Sie jetzt miteinander vermischen. Geben Sie die Nudeln aber erst
zu, wenn diese bereits abgekühlt sind.
Das Dressing für Ihren gesunden Nudelsalat besteht aus frisch
gepresstem Olivenöl und Balsamico sowie der Gemüsebrühe und der
Petersilie. Vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander, bis eine glatte
Soße entsteht. Diese können Sie jetzt direkt frisch über den Nudelsalat
geben. Der Salat ist bereit zum Servieren. Sollten Sie den gesunden
Nudelsalat einmal mit ins Büro oder auf eine Party nehmen wollen,
sollten Sie das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem
Verzehr über die Nudel-Gemüse-Obst-Mischung geben. So schmeckt der Salat
immer frisch und lecker.
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Kalorien: etwa 180 kcal pro Portion
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